Anche se Babbo Natale è già arrivato, anche se la grande abbuffata vigilia-Natale-S.Stefano è appena trascorsa e magari vi sentirete un tantino appesantiti le Think Sugar vi invitano a provare l'enorme soddisfazione di un Pandoro artigianale.
Questo che vedete nella foto è l'ottimo risultato della Think Sugar Paola che all'ottavo mese di gravidanza si è concessa questa fantastica distrazione per deliziare i nostri palati.
Se volete cimentarvi anche voi in questa piccola deliziosa impresa ecco come fare:
PER LA BIGA [Impasto a base di farina, acqua e lievito di birra, al quale, una volta lievitato, vanno aggiunti altra farina e i rimanenti ingredienti della preparazione. Nel nostro caso essendo una ricetta dolce ci va anche il latte!]
100 gr farina 00 20 gr lievito di birra 50 ml di latte tiepido ( se occorre aggiungerne poco di piu) LASCIAR LIEVITARE 12 ORE
INGREDIENTI PER L'IMPASTO
280 gr farina manitoba
70 gr farina 00
2 tuorli
3 uova intere (uova medie)
150 gr zucchero 50 gr burro 5 gr lievito 50 ml d'acqua 6 gr di sale 2 bustine di vanillina
PROCEDIMENTO:Dopo aver fatto lievitare la biga per 12 ore iniziamo ad unire i due tuorli e i 5 gr di lievito un pò alla volta facendoli assorbire, poi la farina, lo zucchero e il sale setacciati, l'acqua a filo pian piano quanta ne prende l'impasto. A questo punto l'impasto risulterà molto morbido ed elastico, si uniscono allora le 3 uova, una alla volta, facendole ben assorbire,le due bustine di vanillina e per ultimo il burro a pezzetti a temperatura ambiente. L'impasto dovrà essere lavorato finchè non sara' ben incordato, (con la planetaria il lavoro sara' di almeno una 40ina di minuti a mano forza e coraggio anche piu' di un'ora prima che si incordi bene).Nel frattempo prepareremo l'emulsione di:16 gr di cioccolato bianco120 gr di burro15 gr di mieleQuesto composto lo scioglieremo e poi lo metteremo in frigo, una volta ben freddato lo aggiungeremo all'impasto poco alla volta e lo faremo incordare nuovamente. Formata una palla bella elastica la mettiamo nello stampo da pandoro da 1 kg ben imburrato e lo lasciamo lievitare fino a che l'impasto arrivi a toccare il bordo dello stampo. Se occorre si può mettere nel forno a 30 gradi con una ciotola d'acqua calda ( aiuta la lievitazione). A fine lievitazione in forno nel ripiano basso a 170 gradi per 35/40 minuti, lasciando dentro anche la ciotola d'acqua, se si colora troppo coprirlo con carta di alluminio,fare sempre la prova stecchino comunque ricordate che ogni forno e' diverso.A fine cottura aspettare che si freddi bene almeno un paio d'ore prima di girarlo, una volta freddo chiuderlo in un canavaccio e in una busta e mangiarlo il giorno dopo, si rafferma ed e' più buono.E' eccezionale, buona pandorata a tutti.