venerdì 27 aprile 2012

Care mamme, occhio ai social network


Oggi ospitiamo sul nostro blog Jessica. Mi auguro che questo sia il primo di una serie di spunti della nostra amichetta. 
Volete sapere chi è!? Ecco ve lo racconta direttamente lei!!! "Dovrei dirvi di me… dunque, vediamo… Mi chiamo Jessica e ho poco più di vent’anni. Amo leggere, l’odore della carta e le biblioteche mi fanno letteralmente impazzire di gioia. Mi piace scrivere ed è per questo che ho intrapreso un cammino universitario che spero (come dico sempre) mi dia la possibilità di trasformare la passione in lavoro! Sono una persona apparentemente tranquilla, determinata e anche testarda con molti ma molti altri difetti (quelli però evitiamoli). Sono felice della possibilità che mi ha dato Alessia di far parte del vostro mondo, anche se ne so davvero poco di calci di rigore e di cosa significhi essere mamma. Diciamo che compenso con i cupcakes; nel mangiarli si che sono una campionessa!". 
E noi THINK SUGAR possiamo confermare, visto che più di una volta Jessica si è trovata con le mani in pasta insieme a noi!!!!


Care mamme (e non) del blog Think Sugar, un argomento che mi sta molto a cuore e spero stia a cuore a moltissime di voi è l’evoluzione della comunicazione dovuta all’avvento dei social network.
Immagino (e sono sicurissima di ciò) che le vostre piccole pesti (si fa per scherzare… o forse sono davvero delle pesti?) siano il dono più bello che la vita possa avervi fatto e in quanto tale la vostra più grande preoccupazione è che crescano nel migliore dei modi. I vostri pargoletti, sono nati e/o nasceranno in un’epoca in cui Facebook e Twitter (o altri social network) hanno totalmente rivoluzionato non solo il modo di comunicare ma soprattutto stanno influenzando l’impostazione dei rapporti sociali. Se tutto ciò per ora è un problema che sentite lontano, tra qualche anno (diciamo dopo le scuole elementari) sicuramente sarà la causa principale dei vostri molteplici litigi genitori- figli. I tempi sono spaventosamente cambiati e a volte sconcerta quanto l’adolescenza dei ragazzi d’oggi sia così diversa dalla vostra o più semplicemente dalla mia adolescenza. Partiamo ad esempio dal tempo libero: se avevate qualche ora di svago dopo aver svolto rigorosamente i compiti a casa, giocavate a campana, con le bambole, rinchiudevate magari le mosche nei barattoli vuoti della marmellata della nonna o leggevate un libro. Oggi il tempo libero si passa su Facebook ed ecco perché cambiano i rapporti umani; c è meno contatto fisico e di conseguenza meno “paura” dell’altro perché a separare le “conversazioni virtuali” ci si ritrova davanti uno schermo. Meno inibizioni dunque, spesso meno pudore e ancor più frequenti sono gli attentati alla lingua italiana. Per far prima si scrive abbreviando le parole o (cosa più grave) quando vengono a  mancare le basi, nascono delle frasi abominevolmente sgrammaticate. Il motivo è semplice: il troppo tempo che si passa su Facebook lo si toglie allo studio e si arriva alla sera alienati dall’uso-abuso di Internet; che non è solo Facebook o Twitter ma può offrire molto di più. A questo proposito vorrei riferirvi di un’indagine dagli esiti sconcertanti: 1 ragazzo su 5 è semi-analfabeta! E la colpa è anche e soprattutto dell’eccessivo e sbagliato utilizzo dei social network. Noi che abbiamo partorito menti geniali come Catullo, Dante Alighieri, Giacomo Leopardi (tanto per citarne qualcuno)… siamo a “rischio ignoranza”? Noi che vantiamo un patrimonio culturale e artistico inestimabile, sprechiamo ore preziosissime su Facebook? C’è qualcosa che non va e allora come diceva Gandhi: “dobbiamo diventare il cambiamento che vogliamo vedere”. L’avvento di Internet e dei social network ha sicuramente portato dei benefici nel campo delle comunicazioni e dell’informazione; accorciando i tempi, rendendo la diffusione delle notizie più immediata e offrendoci da casa e da ogni parte del mondo un’ottima interazione con le persone. D’altro canto ha deteriorato molti aspetti della vita quotidiana. Un breve e sommario excursus questo, per dare voce ad un tema che è più attuale e vicino a noi tutti di quello che sembra. Internet offre indubbiamente occasioni di crescita personale e culturale ma è bene sottolineare l’aspetto “giungla” di Internet, che deve obbligarci a prendere le giuste misure e distanze! 

mercoledì 25 aprile 2012

Muffin per genitori precari, ma anche no

"Sono perplessa, resta attonita, scuoto la testa e mi chiedo perchè. Perchè è dovuto succedere proprio a me. Perchè non mi si sono gonfiati i muffun nel forno?! Alessia Acanfora della Think sugar aiutami te!"
Così scriveva il 20 aprile sul mio profilo facebook MANUELA CAMPITELLI. E visto che io Angela e Paola siamo "accorse in suo soccorso" con consigli e suggerimenti, abbiamo pensato a questo post. Per far sì che i muffin di Manuela (ma anche i vostri) siano sempre belli grandi e gonfi! Ma andiamo per ordine. Chi è Manuela? 
E' una mamma giornalista (e in questo siamo molto molto simili), autrice di www.genitoriprecari.it e blogger de Il Fatto Quotidiano. "Ho aperto www.genitoriprecari.it - mi racconta Manu -, il giorno in cui mio figlio ha compiuto un anno, il 12 novembre del 2011, ma l’idea era in ballo già da un po’ e precisamente dal momento in cui sono rimasta incinta. Allora, dopo cinque anni di lavoro continuativo come giornalista (senza considerare gli altri 10 passati nelle redazioni di mezzo mondo), il mio contratto stava per scadere. E quando mio figlio è nato un lavoro non ce l’avevo più. Dopo essermi laureata e aver collezionato una lunga serie di contratti, mi ritrovavo a essere una mamma precaria, nel lavoro e quindi, un po’, anche nella vita. E’ nata così l’esigenza di creare una rete di sostegno e mutuo soccorso tra le mamme precarie ma anche di condividere storie e parlare con ironia e onestà di come essere genitori oggi, sempre in bilico tra pappe, pannolini e contratti atipici, cercando di far convivere due concetti antitetici: quello di maternità e quello di precarietà. La mia storia, infatti, è simile a quella di tante mamme che mi scrivono ogni giorno. Questo blog vuole parlare di me ma anche di tutte le donne come me, e vuole anche dire loro che non sono sole, tutt’altro. Sono in tante e sembrano dire al mondo “eccoci, siamo precarie ma facciamo mille cose, guardate cosa vi perdete”.


Dopo questa doverosa presentazione vi racconto cosa ha combinato Manuela (e lo racconta anche lei sul suo blog, quindi beccatevi pure la sua versione!)
 "Ragazze, guardo il mio forno dove si è appena consumata la strage di 12 sedicenti muffin - scriveva su Facebook dopo il nostro pronto sos -. La sconfitta più grande... sob, sob! Vi giuro che ho seguito diligentemente tutte le istruzioni... ehm, vabbè, Invece di mettere mezza bustina di lievito come da ricetta ne ho messa una intera... tanto per essererne certa, poi ho aggiunto la farina, ma invece di utilizzare quella bianca (com'è che si chiama? 00...??) l'ho mischiata con un rimarusuglio di una farina al cioccolato con lievito aggiunto... nà schifezza, ma orma c'era! Poi, prima di infornare, altra variante, ho cosparso le tortine con quella specie di granella colorata, che però si è sciolta tutta ed è rimasto solo lo zucchero...nò schifo pure quello. Il forno l'ho aperto... diciamo un paio di volte, ma il disastro si era già consumato... la temperatura, beh, anche quella l'ho regolata altre 4/5 volte... ah, dimenticavo, l'impasto l'ho frullato col minipimer, chessò, dicono sempre niente grumi. E poi sapevo che con il frullatore le cose monatano bene... o con le fruste? non ricordo ;) Niente. E ora cosa mangerà mio figlioooo, miooo figlioooo?? ah, sì, i muffin della pasticceria che ho in dispensa".
Capitoooooooooooooo! Lei pensava di fare i muffin con il Minipimer! 
E poi cara Manuela chiedi a noi dove hai sbagliato!? Ahahahahah! Forse, dovevi prima chiederci la ricetta!!! E la spiegazione del procedimento!
Visto che c'è anche un'altra mia cara amica, assidua lettrice del nostro blog, che ha problemi di lievitazione (e non solo) ecco a voi la dose per 
12 cupcakes delle THINKSUGAR
Ingredienti:
115 gr burro morbido
130 gr zucchero semolato
3 uova
vaniglia
buccia di un limone (facoltativo)
210 gr farina 00
1 cucchiaino e 1/2 di lievito
un pizzico di sale
60 ml latte

Procedimento

Battere il burro a crema con uno sbattitore a fruste (e non con un minipimer!!!) finchè sarà soffice. Ora aggiungere le uova una alla volta amalgamandole con una spatola di legno finchè saranno ben assorbite, unire l'aroma alla vaniglia (se non si ha si può usare vanillina). In una ciotola a parte setacciare farina, lievito e sale e aggiungere al composto di uova e burro alternando con il latte. Amalgamare per bene il composto sempre con una spatola e porre con un mestolo o con una sac à poche nei pirottini fino a riempirli per 3/4...infornare in forno caldo a 180° per 20 minuti.
Noi di solito aggiungiamo gocce di cioccolato per renderli più appetitosi per i nostri cuccioli (quando li facciamo stile Muffin per intenderci), il segreto però è tenere le gocce di cioccolato in freezer chiuse in un barattolo di vetro almeno una mezz'ora prima di unirle all'impasto, in questo modo eviterete che si depositino tutte sul fondo durante la cottura o altrimenti potete infarinarle....

Ecco una carrellata di nostri cupcakes. Però prima volevo fare una piccola ma importante precisazione: nel titolo del post ho scritto Muffin (perchè quelli intendeva fare Manuela) anche se poi vi abbiamo dato la nostra ricetta per i cupcakes. I cupcakes sono fatti per essere decorati, quindi devono rimanere piatti in superficie. Per questo necessitano di essere lavorati con lo sbattitore più a lungo dei muffin. La consistenza è quella di una tortina morbida. Il muffin invece deve gonfiarsi e fare la tipica calottina tonda, quindi rimane spugnoso perchè lievita molto. Il primo è fatto soprattutto per essere aromatizzato o colorato con del cacao, il muffin invece è fatto per essere arricchito con ingredienti a pezzetti. Ecco, noi adoriamo i cupcakes perchè per noi non esiste dolce senza decorazione però vi linkiamo l'ottima ricetta di giallozafferano per realizzare dei perfetti (e gonfissimi) Muffin. 





lunedì 23 aprile 2012

23 aprile duemiladodici

Giusto un piccolo appunto prima di andare a dormire. E' stata una bellissima giornata. Ora ho le gambe che mi tremano dalla stanchezza ma sono anche molto soddisfatta perchè ho reso speciale il giorno del tuo quinto compleanno. 

venerdì 20 aprile 2012

Live in the moment

"Stay focused, do your best, live in the moment". L'ho trovata una frase bellissima. E' un motto di Stella McCartney, figlia del Beatle Paul e affermata designer di moda. Non è di questo che volevo parlarvi. Ma oggi, mentre leggevo questa frase, mi trovavo in una stanzetta piccola. Una mansarda. E questo era il cielo. Pioveva, poi schiariva, poi usciva il sole e poi ricominciava a piovere.
 In questa stanza, in attesa che "zia ChiaLa" finisse la sua terapia con Andrea io e Beatrice avremmo dovuto fare il riposino pomeridiano. Eravamo sdraiate su un materassino col naso all'insù a guardare il cielo che cambiava continuamente colore e le nuvole. "Bea no ninne!", ha detto. Giusto. Eravamo lì, sole, senza distrazioni. Perchè sprecare quel tempo prezioso per dormire, "live in the moment". E così ho acceso il cd. Una bellissima musica stile Buddha Bar ci accompagnava, senza disturbare le nostre risate. Abbiamo letto un libro (perchè io ho sempre un libro scorta in borsa!), abbiamo contato e poi abbiamo aperto Sette, magazine del Corriere della Sera. A pag. 73 del numero 16 [19 aprile 2012] c'è l'articolo della mia AMICA Francesca Barra. Mentre io leggevo sdraiata e lei faceva finta di cavalcare il suo cavalluccio, incuriosita ha detto: "Cos'è!?". Vieni piccolina, che ti faccio vedere quanto sono fiera di questa cosa che sto leggendo. E ho preso a raccontare quello che stavo imparando e ricordando su Giovanni Falcone, Un eroe solo, come il titolo del libro, edito da Rizzoli, che Francesca ha scritto con la sorella del giudice ucciso dalla Mafia, il 23 maggio del 1992, vent'anni fa. E intanto scherzavamo, lei correva. Senza prestare attenzione alla mia storia.

Poi si è seduta. Ha preso il magazine e io l'ho esortata a indicare l'autrice. 
Resta ferma che ti faccio una foto, che zia impazzirà! 
E' stato divertente stare con lei senza avere distrazioni, a volte mi rendo conto che difficilmente abbiamo del tempo speciale da dedicare agli altri. E quella felicità che traspariva anche dagli occhi mi ha riempito il cuore. Ci siamo date mille baci, abbiamo fatto l'aereoplano, ci siamo succhiate il dito, abbiamo fatto finta di dormire abbracciate, mangiato caramelle gommose. Ecco.
Questa foto l'ho fatta per fermare, bloccare quell'istante di gioia assoluta. 


mercoledì 18 aprile 2012

Ciao Nonno

Ieri è morto mio nonno. Aveva 86 anni e parecchi acciacchi. 
Ho visto mio padre piangere e ho capito che non esiste un'età in cui non si soffre quando un genitore viene a mancare. Oggi c'è stato il funerale. C'era tanta gente: parenti, amici e conoscenti del quartiere. A sorprendermi è stato l'affetto della gente di Viale Marconi dove i miei nonni abitavano da una vita. Da quando avevano lasciato Scafati (Sa) ancora giovani e con due figli piccoli. Nonna e nonno parlavano in dialetto napoletano e una parola in romano non gliel'ho mai sentita dire. Mio nonno somigliava moltissimo a Caccamo, il fortunato personaggio interpretato da Teo Teocoli. Noi lo chiamavamo così. 
Io l'ho salutato a modo mio, leggendo qualche riga durante messa per ricordarlo.


"Ecco, vedo il mare.
C'è una canna da pesca e una donna che ti guarda
Chissà se pescherai oggi
oppure se la salsedine ti spettinerà i capelli
Ti vedo di nuovo.
Hai le forbici in mano
e il piglio integralista dell'uomo del sud
Ora sei giovane, come nella foto che ci mostrava fiera nonna
sei bello e hai la vita davanti
E' una vita dura, piena di sacrifici
e tu sei un uomo onesto
Ami a modo tuo
e i tuoi figli non sempre capiscono
Sei un uomo d'altri tempi nonno
cocciuto, testardo, introverso
Ridi e parli poco
Ma ci hai amato alla tua maniera
e questo oggi è il nostro saluto:
un infinito abbraccio d'amore
Chiudo gli occhi e immagino il tuo viaggio: 
librati in alto dove sarai per sempre libero
e vicino a tutti noi".


E sono felice di aver portato al funerale mio figlio. Lunedi farà 5 anni. La sua maestra oggi mi ha detto: "E' un bambino in gamba, lo chieda direttamente a lui se ha voglia di venire". E così ho fatto. E sono certa di aver fatto la scelta giusta. Ha visto la bara, qualche lacrima ma anche tanti abbracci e tante persone che si sono riunite per accompagnare mio nonno in questa ultima parte di vita prima che ne inizi una nuova, forse anche migliore. Dopo la cerimonia ci siamo riuniti a casa di nonna. E io porterò nel cuore, nonostante la giornata triste, i tanti sorrisi, i ricordi e gli aneddoti su mio nonno. A un certo punto mio zio ha tirato fuori la lasagna e i carciofi e allora anche mio nonna si è unita al banchetto e i cuginetti rumoreggiavano festanti e ignari del vero significato di quella insolita reunion infrasettimanale. Insomma quello di oggi è stato un funerale napoletano-americano. E credo che mio nonno da lassù sia stato felice di vederci così. 

martedì 17 aprile 2012

Le t-shirt personalizzate di Laura&Filippo


Ecco un lavoretto carino, divertente e utile per passare un pomeriggio alternativo con le nostre piccole pesti. L'idea è della mia amica LAURA, giornalista sportiva e mamma di due maschietti. Quando ha pubblicato questa foto su facebook le ho immediatamente chiesto di trasformare il suo pomeriggio di lavoro con Filippo in un post a uso e consumo di tutte le mamme. Detto - fatto. Seguendo queste semplici istruzioni e con un pò di pratica (e un pizzico di astuzia) per le meno portate per il disegno a mano libera, potrete realizzare delle simpatiche t-shirt con i personaggi preferiti (e che cambiano ogni 3-4 mesi) dei nostri bambini. Ecco come fare! Buon divertimento!
Disegnare sulle magliette, è più semplice di quanto possa sembrare. Prima di tutto scelgo il disegno, prendendolo da internet - se ne trovano di tutti i tipi - o dagli album per disegnare dei bambini. L'importante è prendere le misure e fare in modo che l'immagine occupi lo spazio giusto. Una volta trovato il disegno io lo riporto (copiandolo oppure se le proporzioni sono giuste potete ricalcarlo), su un foglio bianco, un A4 o su carta velina che si infila bene sotto alle magliette. A quel punto lo ripasso con un pennarello nero perché si vede meglio attraverso la stoffa. Il primo disegno infatti lo faccio a mano, ma per riportare l'immagine sulla maglietta - lo confesso - la ricalco, mi sento più sicura! E io mi aiuto con una lavagnetta luminosa, di quelle che si trovano nei giochi educativi dei bambini  di solito di scuola di scrittura. 
E' importante lasciare sempre il foglio di carta nella maglietta finché si disegna perché il colore passa da uno strato all'altro. Per i colori ci sono due possibilità, i pennarelli (facili da usare per i bambini se vogliono partecipare al lavoretto), e si trovano facilmente nelle cartolerie e le tinture, con il pennello che naturalmente danno una resa migliore alla vista. Una volta asciugati i colori basta passare sul disegno con il ferro da stiro e resisteranno anche in lavatrice a 50 gradi ( poi dipende dalla marca dei pennarelli, alcuni dicono anche a 60 ma io ho preferito limitarmi a sfidare i 50).

Un consiglio, una volta ripassato il disegno con il pennarello nero aspettate un po' prima di colorarlo, altrimenti rischiate di far sbafare il nero sull'altro colore. E per ora ho provato solo magliette bianche, non so che resa abbiano i colori sulle tinte, anche perché non è proprio facile trovare delle Fruit colorate per bambini.

LE NUOVE MAMME

Presa come sempre da mille impegni ho dimenticato di segnalare una cosa per me molto importante. Think Sugar, la mia piccola creatura, non è solo mamma e non fa solo torte. Nella mia vita ci sono sempre tanti calci di rigore da tirare e da mettere a segno. Ecco perchè ho accettato questa nuova piccola sfida. Dal sei aprile duemiladodici faccio parte anche io del gruppo de LE NUOVE MAMME

Ho esordito con il calcio a5, mia grande passione. E diciamo che sono stata chiamata in causa da quelle due grandissime donne-mamme di Monica Volta e Chiara Petragnani per la rubrica sportiva. Scrivere e raccontare lo sport, il calcio in particolare, era quello di cui mi occupavo prima di avere Francesco Mattia. Da cinque anni a questa parte, invece, racconto storie che hanno poco a che fare col pallone. Forse è ora di far tornare viva la mia grande passione per lo sport. Questo che trovate qui di seguito è il link alla prima intervista che ho realizzato a Giorgio Regni, allenatore di calcioa5 femminile. 


"A me il calcio piace. Entusiasma. Il calcio fa parte della mia vita. Lo sento scorrere nelle mie vene. Io mi esalto tanto per una partita di serie A, quanto per una partitella in un prato la domenica pomeriggio fra bambini. Amo il calcio da quando sono piccola, un amore che mi ha trasmesso mio nonno. E al calcio sono legati  alcuni fra i ricordi più belli. I miei genitori hanno provato a reindirizzarmi su altri sport: ho fatto nuoto, ginnastica artistica, danza moderna e pallavolo. Solo a 14 anni ho potuto coronare il mio sogno entrando a far parte di una squadra di Futsal, meglio conosciuto in Italia come calcio a 5. continua a leggere..."

mercoledì 11 aprile 2012

La sindrome dietro al cromosoma Y


Quando ti nasce un figlio le dinamiche di coppia variano in modo inaspettato.
La curva dell’amore, o della tensione, a seconda se con il vostro partner siate affiatati o meno, assume connotati che con difficoltà si riusciva a capire alle  superiori.
Sinusoide (alti e bassi, giorni si e giorni no, baci e litigate), Iperbole (sono tutti fatti tuoi!), Tangente (caro mio tua moglie sta per diventare la segretaria personale del suo capo!).
C’è una cosa però che non cambia neanche con l’arrivo di un plotone di bambini. La frase di messa in attesa che un uomo dice alla propria moglie o compagnia:
“5 minuti e poi lo faccio!”
Questo credo che crei nella consorte una sorta di terremoto ormonale che modifica in maniera moooolto percettibile il corpo della stessa, trasformando una serata serena in una serata in cui la moglie dice di avere mal di testa.
“5 minuti e poi lo faccio!”, care signore, è il nostro gagliardetto, il nostro status symbol , la nostra loggia segreta.
“5 minuti e poi lo faccio!”, care signore, vuol dire posticipare possibilmente a mai la cosa da fare.
“5 minuti e poi lo faccio!”, care signore,  vuol dire avere ancora un attimo di riposo sul divano.
E diciamocela tutta. Questi cinque minuti sono per noi vitali come l’aria.
Ma non è colpa nostra. Siamo malati.
E’ colpa del cromosoma Y.

Dietro a questo cromosoma credo che si nasconda la sindrome della Pimpa (gli ultimi studi dicono che il 99% dei casi  conclamati di Sindrome PImpesca colpisce  il sesso maschile!)
Si avete capito bene, ho detto Pimpa.
La Pimpa, quel cane  bianco con le macchie rosse.  
La Pimpa, quel cane che parla con tutti gli animali e gli oggetti tipo San Francesco.
Il mammifero pezzato ha tanti pregi, ma una grande malattia. Ama profondamente il divano. Starebbe tutto il giorno sul divano a non far nulla, non fosse per l’Armando (il padrone n.d.r.) che la sprona.
E noi uomini abbiamo la stessa malattia.
E come malati ci trasciniamo da un divano all’altro con plaid e calze felpate. Budino in  una mano e bibita gassata dall’altro. Schiacciando nervosamente tutti i tasti possibili sul telecomando alla ricerca di canali molto improbabili (molto spesso regionali) che parlino dell’unico argomento scacciafiga: il calcio! No, non ci interessano le immagini dei gol, a noi interessa la polemica, la moviola, le parolacce tra i vari commentatori, gli sfottò!
Abbiamo un unico rimedio ai vostri attacchi: rimandiamo 5 minuti più tardi il cambio di stagione, o l’ordine della guardaroba, il cambio di lenzuola o anche solo il viaggio atlantico in cantina alla ricerca di una bottiglia d’olio.
Amateci così, come si ama un ammalato, una persona in difficoltà, e noi sapremo ricompensarvi con molti baci dopo solo cinque minuti!

COME AVRETE BEN CAPITO, QUESTO POST NON L'HO SCRITTO IO! PER LA PRIMA VOLTA HO OSPITATO UN MASCHIETTO IN QUESTO BLOG DI DONNE E MAMME. 
Tatoski, alias Roberto, è l'autore di un blog che mi piace molto: "Padri parzialmente scremati. Diario semi-serio di un padre alle prese con figlio, moglie, passeggino e lo strano mondo che li circonda". 
Ecco questo è il suo strambo autoritratto! 


sabato 7 aprile 2012

#Pastiera 2, La Pastiera della trattoria Morgana

Dopo la ricetta classica di una napoletana doc, la mia amica Caterina, eccovi un altro post dedicato al dolce pasquale per eccellenza: la Pastiera.


"La pastiera della Trattoria Morgana, che sforniamo solo in occasione della Pasqua, è un pochino più bassa rispetto a della tradizionale Napoletana: questo permette che venga assaggiata anche dopo un pranzo a base di pajata, capretto al forno e coratella ai carciofi.

Con un chilogrammo e mezzo circa di ricotta (esclusivamente di pecora) sforniamo 6 pastiere.
Stendiamo la nostra pasta frolla direttamente nei vassoi di alluminio ed inforniamo per cuocere a metà cottura (circa 10 minuti a 250 gradi).
Prepariamo un impasto con la ricotta, 12 uova intere, 4 barattoli di grano cotto, mezza boccetta di acqua di rose e 400 grammi di zucchero circa (ma noi mettiamo sempre il dito...ops il cucchiaio  per saggiarne la corretta dolcezza) infine 2 scatoline di frutta mista candita e 2 di solo cedro candito.
Farciamo le nostre basi e le ricopriamo con strisce di frolla ad incrociare, rimettiamo in forno a completare la cottura per altri 20 minuti.
Quando sono belle dorate le mettiamo su un tavolo del ristorante per profumare tutto il locale mentre si raffreddano!" [Daniele Bonfrisco della Trattoria Morgana]



Ringrazio per questo post la TRATTORIA MORGANA, Via Mecenate 19/21, Roma
per info e prenotazioni: 06/4873122

giovedì 5 aprile 2012

La pastiera di donna Caterina, napoletana a Londra


Uno dei simboli della tradizione napoletana pasquale e’ la famosissima “Pastiera”. Da quando ero piccina ho ascoltato tante leggende sulla pastiera e ne sono rimasta affascinata. 
La più antica risale al mito della sirena Partenope. Si narra che la Dea apparve nell'incantevole golfo di Napoli una primavera per allietare i cittadini con le sue melodie. Alcuni abitanti stregati dal canto della sirena giunsero presso di lei con sette doni offerti. In qualità di ringraziamento per le soavi melodie intonate: la farina e la ricotta, Simbolo della campagna e della fecondità del luogo; le uova, Simbolo della vita che si rinnova; il grano bollito nel latte e l'acqua di fiori d'arancio; simbolo della natura rigogliosa; lo zucchero, Simbolo della dolcezza; le spezie, omaggio silente di popoli lontani. Quindi la sirena, felice per i doni ricevuti, li mostrò agli dei i quali li mescolarono sapientemente con la loro arte dando vita alla ormai celebre pastiera.

La seconda leggenda narra che una notte le mogli dei pescatori lasciarono sulla spiaggia delle ceste con ricotta, frutta candita, grano, uova e fiori d'arancio come offerta per il mare,affinché questo lasciasse tornare i loro mariti sani e salvi. Al mattino ritornate in spiaggia per accogliere i loro uomini notarono che durante la notte le onde avevano mischiato gli ingredienti e che nelle loro ceste c'era una torta : la pastiera.



A prescindere dalle leggende vi possono assicurare che e’ un dolce delizioso. Ognuno prepara la pastiera nel modo che preferisce perche’ il dolce si presta a diverse varianti, ma ha due ricette "base": il metodo tradizionale, che prevede la semplice unione di ricotta e uova, e il metodo, decisamente più innovativo ed originale, che prevede l'aggiunta di crema pasticciera.
Non posso negare che io appartengo alla scuola di pensiero secondo cui ogni ricetta non va seguita alla lettera ma personalizzata secondo il proprio estro e i propri gusti.
E così per questa Pasqua e per la mia amica Alessia voglio condividere la ricetta che seguo da sempre:
500 grammi di pasta frolla (surgelata o fatta in casa: io preferisco farla)
Per il ripieno:
gr. 500 di ricotta
gr. 500 di grano cotto,
gr. 500 di zucchero
gr.30 di arancia candita
gr. 500 di latte
gr 100 di cioccolato fondente
1 limone
una noce di burro per cuocere il grano
10 uova intere
una bustina di vaniglia
una fiale di acqua di millefiori
un pizzico di cannella (facoltativo)


Preparazione:
Preparate la pasta frolla e fatela riposare
Per il ripieno: versate in una casseruola il grano cotto, il latte, il burro e la scorza grattugiata di 1 limone; lasciate cuocere per circa 10 minuti mescolando spesso finchè diventi crema. In una ciotola grande frullate la ricotta con metà dello zucchero ed in un'altra ciotola montate i tuorli d'uova con l'altra metà dello zucchero. In una ulteriore ciotola montate gli albumi a neve. Inserire il tutto nella ciotola della ricotta aggiungendo pezzetti di cioccolato fondente mescolando dal basso verso l'altro per evitare i smontare gli albumi. Unire poi il grano e tutti gli aromi. Prendete la pasta frolla distendete l'impasto allo spessore di circa 1/2 cm con il mattarello e rivestite la teglia (c.a. 30 cm. di diametro) precedentemente imburrata; ritagliate la parte eccedente, ristendetela e ricavatene delle strisce. Versate il composto nella teglia, livellatelo e decorate con strisce di pasta frolla formando una grata.
Infornate a 170 gradi per un'ora e mezzo circa finch'è la pastiera non avrà preso un colore ambrato; lasciate raffreddare e, prima di servire, spolverizzate con zucchero a velo a piacere . Vi consiglio di gustarla con un bicchierino di Marsala, anche secco, o un Passito di Pantelleria e...buon appetito!!!!

Legata alla Pastiera voglio regalarvi anche questa bella poesia della mia terra. 


A Napule regnava Ferdinando
Ca passava e' jurnate zompettiando;
Mentr' invece a' mugliera, 'Onna Teresa, 
Steva sempre arraggiata. A 'faccia appesa
O' musso luongo, nun rereva maje, 
Comm'avess passate tanta guaje.
Nù bellu juorno Amelia, a' cammeriera
Le dicette:<<Maestà, chest' è a' Pastiera.
Piace e' femmene, all'uommene e è'creature:
Uova, ricotta, grano, e acqua re ciure,
'Mpastata insieme o' zucchero e a' farina
A puo purta nnanz o'Re : e pur' a Regina>>
Maria Teresa facett a faccia brutta:
Mastecanno, riceva :<< E' o'Paraviso!>>
E le scappava pure o' pizz'a riso.
Allora o' Re ricette: << E che marina!
Pe fa ridere a tte, ce vò a Pastiera?
Moglie mia, vien'acca, damme n'abbraccio!
Chistu dolce te piace? E mò c'o saccio
Ordino al cuoco che, a partir d'adesso,
Sta Pastiera la faccia un pò più spesso.
Nun solo a Pasca, che altrimenti è un danno;
pe te fà ridere a te adda passà n'at anno>>.



Ringrazio Caterina per avermi regalato questo post, nonostante i mille impegni.
Salutami Londra, città che amo e che ti ha accolto insieme al tuo straordinario marito Sergio. (L'immagine della pastiera è gentilmente tratta da www.pastiera.it)